قارچ شیتاکه
قارچ شیتاکه یکی از شناخته شده ترین قارچ های دارویی است. این قارچ یک قارچ عجیب و غریب است که به دلیل طعم غنی , و خواص بی نظیر خود مشهور است و در انواع مختلف و دستور العمل های مختلف غذایی در سراسر جهان استفاده می شود. در گیاه شناسی چینی، گزارش شده است که این قارچ "Qi" را در بدن افزایش می دهد. Qi در طب چین انرژی ضروری است که از نصف النهار در بدن عبور می کند. در طب چینی از گیاهان دارویی و سوزن ها برای تنظیم جریان Qi استفاده می کنند.
قارچ شیتاکه، که در حال حاضر در جامعه علمی Lentinules edodes نامیده می شود ، اولین قارچی بوده که در تاریخ آسیا و شاید حتی در تاریخ بشر پرورش داده شد. در قرن دهم، کشاورزان در یک دره خاص در کوههای شرق چین یاد گرفتند که چگونه این قارچ گران قیمت را روی چوب کنده درخت پرورش دهند. شیتاکه در حال حاضر بعد از قارچ دکمه ای، دومین قارچ پر کشت در جهان است .
فواید قارچ شیتاکه
شیتاکه برای تقویت کبد و حمایت از سلامت کلی سیستم ایمنی استفاده می شود. تحقیقات مدرن نشان می دهد که قارچ شیتاکه همچنین ممکن است به حفظ سطح کلسترول سالم در محدوده طبیعی کمک کند. در ادامه به مهترین فواید قارچ شیتاکه اشاره می کنیم.
پشتیبانی سیستم ایمنی
قارچ شیتاکه حاوی لنتینان است . لنتینان یک ترکیب فعال است که از پاسخ ایمنی سالم پشتیبانی می کند.اعتقاد بر این است که مصرف منظم شیتاکه سیستم ایمنی بدن را تحریک می کند. این قارچ دارویی همچنین حاوی کلسیم ، فسفر ، ویتامین ها و مواد معدنی و اسیدهای آمینه ضروری مانند لیزین ، آرژنین و بسیاری دیگر است.
تسکین کبد
حاوی بتا گلوکان و آنزیم هایی است که ممکن است عملکرد کبد را بهبود بخشد.
سلامت استخوان ها
شیتاکه در واقع سطوح متوسطی از ویتامین D را به شکل ergocalciferol (vit.D-2) حمل می کند. این یک ویتامین محلول در چربی ضروری برای رشد استخوان و متابولیسم کلسیم است. 10 گرم قارچ شیتاکه حاوی 16 درصد RDI فسفر است. میزان کافی کلسیم و فسفر در خون برای کانی سازی مناسب استخوان و دندان بسیار مهم است.
اعصاب و روان
این قارچ حاوی نیاسین، اسید پانتوتنیک، پیریدوکسین بیشتر از قارچ دکمه ای است . پیریدوکسین سطح انتقال دهنده های عصبی GABA را در مغز بهبود می بخشد.
سلامت قلب
سلنیوم یک ماده مغذی مشترک برای آنزیم آنتی اکسیدان ، گلوتاتیون پراکسیداز است . این ماده نقش حیاتی در یکپارچگی بافت قلب دارد.
. خواص ضد میکروبی شیتاکه (باکتریایی ، قارچی و مخمر)
مقاومت آنتی بیوتیکی توسط میکروب ها به مشکلی در حال تحول تبدیل شده است که محققان به دنبال بهره برداری از محصولات طبیعی برای تقویت مبارزه با عوامل بیماری زا هستند. شیتاکه روی گروهی از باکتری ها، مخمرها و عوامل بیماری زای قارچی مورد آزمایش قرار گرفت و در برابر 85 درصد مواردی که مورد آزمایش قرار گرفتند، ضد میکروب مثبت نشان داد. تاثیرات مثبت شیتاکه بر سویه های باکتری سودوموناس و سالمونلا بسیار مهم بود.همچنین پاسخ خوبی در برابر استافیلوکوکوس اورئوس (MRSA) مشاهده شد.
خواص ضدسرطانی
اثرات ضد توموری در چندین سرطان مشاهده شده است. برخی از مطالعات در زیر شرح داده شده است. گزارشات مثبتی برای سرطان سینه نیز وجود دارد.
سرطان روده بزرگ
تصور می شود که لنتینان یکی از مولکول های مهم زیست فعال در شیتاکه است. اثرات قارچ بر سلولهای سرطانی روده انسان در موشهای تغذیه شده با لنتینان مشاهده شد و کاهش قابل توجهی در اندازه تشکیل تومور در موشهایی که از قبل تغذیه شده بودند در مقایسه با گروه شاهد مشاهده شد
سرطان معده
تجزیه و تحلیل بیماران مبتلا به سرطان معده ، دریافت ایمونوشیمی علاوه بر لنتینان انجام شد. نتایج نشان داد که بیماران تحت درمان معمولی علاوه بر لنتینان میزان بقای طولانی تری دارند. همچنین اشاره شد که نتایج ممکن است در بیماران مبتلا به متاستاز غدد لنفاوی (گسترش سرطان به غدد لنفاوی) در مقایسه با متاستاز غدد لنفاوی موثرتر باشد.
سرطان پانکراس
25 بیمار مبتلا به سرطان پانکراس پیشرفته تحت درمان با لنتینان قرار گرفتند و زمان بقا بر اساس پیگیری سه ساله مورد بررسی قرار گرفت. 20 درصد از بیماران (5 نفر از 25 نفر) 3 سال زنده ماندند، اگرچه میانگین 12.1 ماه بود. همچنین بین کیفیت زندگی و درمان با لنتینان رابطه معنی داری وجود داشت. شواهد در حمایت از بهبود کیفیت زندگی در بیماران تحت تجویز ترکیبات استخراج شده ازshiitake است.
ضد HIV
محققان عصاره شیتاکه را به یک آنزیم (ترانکریپتاز) مهم برای ویروس HIV-1 اضافه کردند زیرا این ویروس را قادر می سازد تا خود را تکثیر کند. قارچ قادر به جلوگیری از فعالیت آنزیم بوده و سرعت تولید مثل ویروس را کند می کند.
تاثیر قارچ شیتاکه بر HPV
همانطور که گفته شد، قارچ شیتاکه حاوی لنتینان است. این ماده سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و از بدن در برابر عفونت های مختلف محافظت می کند. مصرف قارچ شیتاکه به دلیل خاصیت ضد ویروسی و ضد قارچی آن برای درمان بسیاری از عفونت ها از جمله عفونت ویروسی HPV یا زگیل تناسلی مفید می باشد.
